老是做干炸带鱼,今天中午吃米饭,就来一个红烧带鱼吧。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用,红烧带鱼肉质细嫩,枣红色,咸甜口。
红烧带鱼
食料:带鱼
辅料:葱姜蒜 料酒 干红辣椒 盐 味极鲜
做法:
1. 带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱切段,蒜切片、姜切丝,红辣椒去籽切片待用。
2. 锅内加油,油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制。(大火定型改中小火炸均匀)
3. 炸至两面金黄色捞出控油。
4. 炸好后,锅内留少量底油烧热,煸香葱蒜 姜片,倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可 。
5. 大火煮开,转小火倒入料酒、盐, 味极鲜,待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除,盛盘即可。
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