榨广椒是湖北宜昌、恩施一带的一道特色食物,是将新鲜红辣椒(我们叫广椒)剁碎,然后和磨成粉的玉米面(或米面)拌匀,装进坛里并一层一层的压紧,表面放上一层桐麻叶或桔杆,坛口封紧后将坛倒扑在盐水盆里中,一月以后就成了这种红红的香香的有点辣的榨广椒.保证让你闻到味了就直流口水。
每年夏天,有了红辣椒,我们都会自制榨广椒,小时候,最爱吃的就是这道菜,上学天天吃不腻,榨广椒炒腊肉确实是一道美味可口的下饭菜!
准备食材:榨广椒,腊肉,蒜苗。食用油
制作步骤:
1.把榨广椒从坛里拿出来,一般我都不去拿,因为坛子太重了,我搬不动,今天是我要我妈爆出来的!
2.腊肉放入锅中煮熟!
3.腊肉切丁!
4.锅里放入油,倒入榨广椒,小火慢慢煸炒,因为榨广椒里面有米面,玉米面,所以容易粘锅,一定要小火慢慢煸炒!
5.炒至金黄色后加入切好的腊肉丁,继续翻炒,腊肉的油都炒出来后加入蒜丝,便可以出锅了!
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