【餐桌上的旅行】晚餐--潮汕海鲜粥

粤菜

潮汕砂锅粥，亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区汉族传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。潮汕人特别喜爱喝粥，而且历史悠久。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。此粥是1990年后新兴起的一个产业，最早出现于深圳地区，目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计，目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。

潮汕基围虾粥，香辣对虾，橙汁，猕猴桃

journal_insert_pic_419572732

海鲜粥是潮汕很有名的粥之一

起源编辑潮汕人食粥的习惯由来已久，主要有几个方面的原因。一是因为潮汕地处亚热带，气候炎热潮湿，人们流汗较多，食欲不振，而食白粥可养胃气、生津液，既充饥解渴，亦能养生益胃。二是历史上潮汕地区以水稻种植为主，当时人们的生活水平低，人口多食物少，煮粥相对节俭。潮汕地区有关粥的俗语非常多，如“糜尽咸菜了”、“食糜补腹”、“鞋算卖除，插米换番薯”等等。其中“插米换番薯”就有一段故事，话说以前的人们总认为番薯比米饭更容易填饱肚子，就用一样重的米换一样重的番薯，却不知道白米的价格比番薯高，这句话也经常用来形容一个人原打算节省金钱，最后却损失更多。

journal_insert_pic_419572605

虽然我是南方人，但是这种海鲜粥我还是很喜欢的，平时吃吃粥，既养生，又可以消化肠道，不但养人，还养生，老少通吃。

今天做的是是基围虾粥

我第一次吃粤菜，还是在粤仔湾吃的，团购的套餐，大家去吃的，在吃之前，看到价格，吓死宝宝了，一锅粥88元，我还在想，什么粥啊，要那么贵，米才3块钱一斤，这么多钱要煮多少锅啊，哈哈。

粥是现熬的，说是30分钟，好快啊。当粥上来的时候，是砂锅粥，一大锅，不过味道真心好，吃过的菌菇鲜贝粥和排骨干贝粥，真的很好吃，不是盖的，就是味道太鲜了，可能个人的口感偏淡。不过再怎样的外面的粥，总归没有自家煮的好吃，东西随意搭配，咸淡自己加，很方便

journal_insert_pic_419572674

工具：九阳铁釜电饭煲

材料：基围虾，鲜味菇，大米，糯米

做法

1.选择基围虾，我用的是对虾，没有普通的基围虾，就买了对虾，真心贵

2.鲜味菇，洗净，开水烫泡一会，切成两段

3.九阳电饭煲中加入洗净的大米和一点点的糯米和水

4.开店煮粥，开始煮

5.此时可以处理对虾了，剪掉眼睛，虾面，虾背，虾线都挑掉

6.然后将处理好的对虾和鲜味菇都直接入九阳铁釜电饭锅

7.加入适量黄酒和生姜片去腥

8.等待电饭锅叫了之后，就熟了，然后加入适量的盐和鸡精调味，味道鲜美

journal_insert_pic_419572524

出锅了，鲜味菇，对虾，大虾的鲜美，鲜味菇的调和，真的是好吃呢

journal_insert_pic_419572647

粤菜

特点编辑粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。质和味粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。现在还是初春，喝点粥，吃大虾，还是很适合的而海鲜、河鲜一直是粤菜赖以生存的基本原料，虫蛇鱼蛤也是广州人的最爱。

香辣对虾

材料

对虾

油

辣椒干

生姜

蒜末

journal_insert_pic_419572830