在我记事的时候,猪肉炖粉皮是我们家乡一道上讲究的菜,凡是有大事发生(比如孩子结婚、过年等)请人吃饭的时候,往往就是一锅猪肉炖粉皮任人吃个痛快。现在估计生活水平提高了,招待客人的饭菜远不止这个吧。离开家乡几十年了,孩提时代是在家乡度过的,记忆里已经没有留下太多的往事了,但是猪肉炖粉皮却一直留在我的记忆深处,也许我是个吃货吧,呵呵。
今天回忆往事,就又做了猪肉炖粉皮,猪肉减少了许多,又增加了许多蔬菜之类的,不过味道还是家乡的味道,蛮喜欢哦。
食料:烧猪肉 丸子 红薯粉皮 蘑菇 木耳
腐竹 生菜 西红柿
辅料:蒜蓉辣酱 盐 蒜姜 味极鲜 花椒粒
醋 香油
做法:
1. 把烧猪肉切成薄片,丸子一切两半,红薯粉皮掰成小块提前泡软,腐竹和木耳提前泡发。
2. 蘑菇洗净切块和片,西红柿洗净切丁,生菜洗净用手撕成小片,蒜姜切碎备用。
3. 腐竹和木耳泡发好之后洗净,腐竹切成小段,木耳撕成小块。
4. 瓷锅里加入一些水,先把烧猪肉和丸子,蒜姜末,西红柿和蘑菇放进锅里大火烧开,之后加花椒粒,味极鲜,蒜蓉辣酱,盐,转中火继续炖,时间久一点能炖的更香。
5. 炖一会再加腐竹喝木耳继续炖,最后加生菜和粉皮,待粉皮煮软之后加点醋和香油就可以盛碗享用了。
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