传说翻砂芋的由来,要追溯到元代,那时,潮州人把元兵称作元番。元兵攻进潮州之后,为巩固其统治,实行联户制,即三家一保,每三家人供养一个元番,任由元番随意到哪家睡觉。更不能容忍的,是谁家娶媳妇,新娘头天晚上只准与元兵同房睡觉。百姓忍无可忍,相约在八月十五夜将元番杀死。结果,一夜之间,十恶不赦的元兵被斩尽杀绝。老百姓怒气未消,又将芋头当作元番的脑袋,切成条状,放入油中煎,捞上来后,加些糖,用它拜月娘后,吃掉!以解心头之恨。后来,相沿成潮汕的一种风俗——中秋节吃翻砂芋。
现在翻砂芋头成了喜庆节日餐桌上的一道甜点,最后这道甜点寓意完美甜蜜的意思。
而这道甜点制作其实不是特别难,制作的材料简单:芋头、水、白砂糖、适量的油
制作:
1、芋头切成手指大小的宽条
2、在九阳煎锅JLB2601D倒入适量的植物油
3、把切好的芋头条放入油锅里炸大概三到五分钟捞出备用
4、炒锅里加适量的大概100克的水,200克的白砂糖
5、白糖加水适量在锅中煮到糖水象胶水一样粘时(不能等糖水变焦),即迅速将芋块放入,火速用力捞起,并马上从炉上拿开。这样,就成了如雪如冰,观之令人悦目
翻砂芋头,潮汕人舌尖上的一道美食甜点。
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