山药补而不滞, 不热不燥, 补脾气益胃阴,补肺益肾,有改善睡眠和抗衰老的作用。加上木耳益气润肺,补脑轻身的功效,用蚝油鲜甜的一炒,好吃又营养,适合春天干燥的气候。
用料:淮山药,黑木耳(水发),胡萝卜,葱花,植物油,盐,蚝油。
做法:
木耳提前洗净,泡发。胡萝卜洗净,切片。
山药洗净,刮皮,斜着切片。不需要焯水,虽然炒的时候会发粘,但是焯水和清洗会损失粘多糖的营养。
热锅热油,爆香葱花,将胡萝卜放入稍微翻炒一下。
加蚝油和少许水,炒开,倒入山药和木耳。
加少许盐,翻炒片刻出锅即可。
选择山药的时候,要选细条长根的“淮山药”,不要选很粗的那种“菜山药”,淮山药有食补作用,菜山药只能当普通食物。
这样炒山药口感是脆的,如果喜欢吃面面的,就提前焯水,多煮一会儿。
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