这款土司是没有加入油 加上了葡萄干所以加了少量的糖 因为加入了淡奶油后特别软 用手撕着吃又另一种风味
淡奶油100克
水100克
高粉280克
糖30克
酵母3克
盐2克
蛋液20克
葡萄干适量
步骤:
1.除葡萄干外其它材料都放进面包机揉至完全扩展阶段
2.面包机进行一次发酵,发酵好的面团不回缩 不塌陷
3.发酵好取出排气 静置15分钟左右后,擀成正方形 用刮板切成小块,第一个上撒葡萄干盖上另一个面片 如此重复
4.放入烤箱 发酵功能二次发酵40分钟左右
5.取出刷蛋黄水 放入预热好的烤箱180度45分钟 上色盖锡纸
小贴士:
烤箱不同温度和时间不同
面粉不同吸水效果不同 不要一次加入所有的液体
酵母是耐高糖酵母
第一次发酵我是在面包机内
二次发酵是在烤箱发酵功能下 40分钟左右 烤盘下会放碗热水
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