【家常美食】豆干焖跳跳鱼

潮汕人喜欢吃花条鱼(花条又称弹涂鱼，身体长形，前部略呈圆柱状，后部侧扁。眼位于头部的前上方，突出于头顶，两眼颇接近。腹鳍短且左右愈合成吸盘状。肌肉发达，故可跳出水面运动) 花跳鱼肉味鲜美、营养丰富具有滋补强身的功效所以特别受欢迎 而花条鱼焖豆干更是一道出名的潮汕名菜 材料 花条鱼七八条，豆干三大块，姜丝和葱花适量 制作 1、花条鱼洗净后放锅里，用一勺子盐腌制，放入盐后记得要盖盖子，花条见到盐它就会乱跳出来的，这里腌盐是为了让它晕死，到下锅煮时才不会乱跳 2、豆干切成三角块，平底锅放适量油，把豆干煎至两面金黄 3、加入花条，盖上盖子 4、加入适量水焖煮 5、当开始收水加入适量蚝油 6、煮至收汁，撒上葱花