烧麦是让人非常喜爱的特色小吃,据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,作石榴状。
据说,烧麦最早的时候叫撮子包,因感其名不雅。又因其边像快熟的麦穗,随改名为烧麦。如今烧麦已成了美味可口的主食,所以人们都约定俗成叫“烧麦”。
原来我也都是包出麦穗边,因为在自家吃,以家人喜欢为前提,仔仔喜欢馅料多多,所以后来我也喜欢这种不带麦穗边的包法,馅料足足,仔仔和先生都喜欢,我想你们肯定也会非常喜欢的~
面团材料:中筋面粉300克 热水90克 凉水90克
馅料:糯米200克 肉馅120克 鸡蛋1个 火腿1根 (生抽 料酒 盐 味极鲜适量)
做法:
1糯米提前4-5个小时浸泡。浸泡后的糯米不用加水,上锅蒸半个小时。
2和面团时,先放入热水搅匀,再加入凉水搅匀。
3和成光滑的面团,盖好,饧一会备用。
4把鸡蛋打散炒碎,加入火腿碎翻炒一会,出锅备用。
5锅热入油,放入肉馅翻炒,加料酒、生抽和味极鲜,再放入蒸好的糯米翻炒均匀,关火。放入少量盐拌匀,加入鸡蛋和火腿碎拌匀。
6把饧好的面团揉光,分成小剂子。擀圆。
7放入馅料,跟包蒸包差不多。
8只是中间不收口。
9全部包好后,放入蒸屉,上汽蒸8-10分钟即可。关火后3-5分钟再出锅。
成品图
小贴士:馅料不要放的太多哈,捏的时候很容易把面皮撑破。
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