鲤鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
红烧鲤鱼
原料:鲤鱼一条
辅料:葱 姜 蒜 干红辣椒 料酒 老抽 醋
盐
做法:
1. 鲤鱼清理干净之后,放一会儿,沥一下水,然后把鱼切成3-4段,但不要切断连成一体。
2. 姜切丝,蒜切片,葱切长段即可。
3. 在鱼身上抹一点盐,然后加姜丝,葱丝,料酒,蒜片腌制半小时。
4. 炒锅放火上,倒油之前用切好的姜片擦一下锅,然后倒油,比烧菜要多放一点油,油热之后放鱼下去,火不必最大,中大火就好,煎到鱼皮开始变黄即可,一面煎好之后,要把鱼翻身一下煎另外一面。
5. 鱼煎好之后,盛出来,锅里留一点油,多余的油倒出来。
6. 然后放葱姜蒜、干红辣椒爆香,加老抽、醋、料酒、盐下锅,再加水,烧开之后把鱼重新入锅,用中火炖。
7. 等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。加点小葱味道更鲜美。
小贴士:
熬炖的时候鱼也要翻几次的,为了入味更均匀。
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