小白菜,又称青菜、鸡毛菜、油白菜、普通白菜,原产我国。小白菜性喜冷凉,又较耐低温和高温,几乎一年到头都可种植、上市。但如果从适口性、安全性和营养性看,一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节。 营养及功效: * 含有维生素C、不饱和脂肪酸及钙、磷、铁等矿物质。 * 小白菜是蔬菜中含维生素、矿物质最丰富的菜,其中所含的维生素C是白菜的3倍多,钙是白菜的2倍。 * 能够促进骨骼的发育,加速人体的新代谢和增强机体的造血功能。 * 能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。 * 有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。 * 还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退。 食用宜与忌: 小白菜吃法较多,可清炒或是与香菇、蘑菇、笋合炒,小白菜汤有利于减肥。 不宜生食,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。 用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。
做法;
小白菜150克,豆腐100克,八角2个,葱5克,姜3克,蒜5克,盐4克,水适量 ,鸡精3克,胡椒粉适量
1,将小白菜洗净,豆腐切块状
2,锅中放水,烧开,放1小勺盐,放入小白菜焯水。
3,将焯过水的小白菜切成段状,备用
4.葱切段,姜切丝,蒜切片
5.锅中放入油,放入葱姜蒜,炒出香味,加入小白菜,翻炒均匀。
6.加入适量水,稍莫过小白菜即可,放入八角2个,盐适量,开大火烧开。
7.加入切好的豆腐,放入适量胡椒粉,改成中小火慢炖10分钟,最后加入鸡精调味即可。
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