凉拌豆角是一道美味的菜肴,经过合理的做法,色、香、味俱全,特别适合天气炎热的时候食用。
食材:豆角
辅料:盐 蒜 蒜蓉辣酱 海天蚝油 醋
做法:
1. 长豆角洗净,摘去两头。
2. 大蒜拍破,切碎末。
3. 锅中放入清水,大火烧开,倒入豆角焯熟,倒入漏勺控水备用。
4. 把豆角控水后切成小段。
5. 碗中倒入蚝油,盐,醋,蒜蓉辣酱调汁。
6. 把调好的汁倒在豆角上搅拌均匀即可。
小贴士:
凉拌豆角一定要煮熟了再凉拌,生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素,还有的豆角含有皂苷,这两种毒素在高温中可被分解破坏,若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。所以在加工豆角时不要贪图脆嫩,应充分加热,使豆角颜色全变,里外熟透,吃着没有豆腥味,避免中毒。
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