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今天在家鼓捣了葱油饼。第一次学做这个，用了豆果的一个方子。用了烫面的法子揉的面团，静置过以后，再来做，面团手感也很好。
分层很好，确实有丝丝缕缕效果，秘诀就在于用了油酥！油酥就是少许面粉里加入烧热的油，搅拌一下，我这个油酥没有用完，你也可以稍微少一点，这个量不用很严格！
但是，有一个问题，热的时候挺好吃的，冷了以后有点硬，不知道是什么原因？方子是没有问题的，应该是我某个细节的问题。老公说是我最后的饼擀得太薄了，应该厚一点。我觉得可能是火太小，导致时间长，失去水分多了，应该像我前面做的很成功的红糖芝麻花生饼一样中大火，一会儿就烙好，冷了也不会硬。
2.面团分成两个面团，盖上保鲜膜，静置20分钟左右。 
3.制作油酥。碗内放面粉，植物油烧热以后加入，搅拌均匀就是油酥。 
4.把面条擀开成大薄片，越薄越好，均匀地抹上油酥。 
5.撒上葱花和适量盐。 
6.卷起。 
7.把长条搓细搓长。 
8.把长条按扁，用刮板从中间竖切成两条。 
9.切口向上，卷起来。
10.擀开成饼状。 
11.锅内刷少许油，把饼放入锅内，用中小火煎至两面金黄即可。 
12.煎的时候筷子夹下，抖几下，就会分层。
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