前两周都在老家,正是红薯叶嫩嫩的时候,妈妈经常从地里摘一把红薯叶回来,不管是炒着吃还是蒸着吃,每次上桌都是一抢而空,很受家人喜欢,尤其是我这个长久居住在城里的人,跟见到宝贝一样,我妈做的这个红薯叶窝窝头,每次我都能吃四五个。上图是老妈做的,再从门口的菜地里摘两根特别辣的辣椒切碎,加上切碎的大蒜,放点生抽、香醋、香油和盐做个蘸汁,把窝窝头放进去一蘸,超爽,只是不我吃不了辣的(家里的辣椒太辣),也更喜欢红薯叶窝窝头本身的味道,所以我基本上蘸一个尝尝就得了,剩下的都是直接吃窝窝头。
在家的日子太短,两周很快就过去了,多多也快要开学了,归期渐近,我在朋友圈感慨,走了以后就又吃不上这红薯叶的窝窝头了,没想到回来的那天正好有个朋友去农场,看到红薯叶就给我摘了一袋子送了过来,我人还没进家,红薯叶就已经就位了,感谢朋友想着我这贪吃的人。于是就自己动手做起来,家里还有妈妈给寄来的红薯面粉,也是妈妈自己种的红薯晒干磨的面粉,配上些白面一起做窝窝头非常好。如果没有红薯面粉也可以全部用白面。
关于红薯叶,可能有些人还不了解,红薯大家都经常吃,也就是地瓜,但是红薯叶一般都被扔掉或当作饲料喂家里的猪羊了,在以前没有吃食的年代,大家才会想着吃点红薯叶,现在物质丰富,红薯叶就被遗忘了,其实这是大大的浪费啊!据专家们称,红薯味里的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。红薯叶还有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用红薯叶可使肌肤变光滑、延缓衰老、预防便秘、保护视力的作用。如此功效了得的食材,扔了太可惜了。今天来分享一下红薯味窝窝头的做法吧,如果你家里有红薯叶,就赶紧做一做吧。
原料:红薯叶200g、红薯面粉150g、面粉250g、清水适量、盐适量;
做法:
1、红薯味洗净,去掉茎,只留叶子,沥干水份;
2、将叶子切碎;
3、倒入面粉、红薯面粉、盐;
4、加适量水揉成面团;
5、揪出一小块面团,在手心中搓圆;
6、捏成窝窝头的形状;
7、蒸锅里放水,摆上篦子,将窝窝头依次捏好摆在锅里,因为捏窝窝头很快,锅里可以边烧水边摆窝窝头,篦子上可以抹点油防粘;
8、盖上大火烧开水冒汽,蒸15分钟左右即可;
9、蒸好后可以开盖了,香喷喷的窝窝头就可以上桌了;
10、因为里面加了红薯面粉,所以颜色上会有变化,进锅前是发白的,蒸好后发黄发暗,等出锅稍凉就会变的更暗一些。吃起来香喷喷的很好哦。
多吃粗粮身体更健康,营养搭配均衡合理,让身体更棒!多妈希望每一个人都能够拥有一个健康的身体!除了运动,最重要的就是饮食了!
如果你喜欢吃辣的,也可以调一碗这样的蘸汁一起吃,再说一下这个蘸汁的做法:辣椒切碎,加上切碎的大蒜,放点生抽、香醋、香油和盐调拌就可以了。
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