精【家常美食】红糖红豆羊羹

羊肝羹和羊羹都是羹类甜品小吃，区别在于原料有无羊肝成分。

最早的羊羹是羊肉熬成的浓汤热食，宋朝传到日本，日本僧侣们不吃肉食，便以红豆，葛粉和面粉做成羊肝形状，日语肝羹发音类似，就成了羊羹，茶道流行之时就成了著名茶点。

到了现在，羹是指用蒸煮等方法做成的糊状、冻状的食物，而羊羹则是由红小豆、豌豆等加入上等的白砂糖，经过筛选、煮制、搓沙、灌装等工序精制而成。羊肝羹是在上述原料基础上添加除膻工艺的糖化羊肝泥再配以β-胡萝卜素制成的。

自己在家制作的话，很难给羊肝除膻，但是只用红豆来做的羊羹，也很弹滑香甜，且不说红豆疏风清热、燥湿止痒、润肤养颜的功效，当成一道夏季甜品，也很不错。

用料：红小豆100克，红糖20克，细砂糖20克，琼脂10克，水适量，蜜豆适量

做法：

红豆洗净，加适量水和细砂糖，入破壁机，启动“五谷米糊”程序，研磨成细腻的米糊。琼脂剪小块，用冷水泡一会儿。取出打好的红豆沙

琼脂加适量水，小火加热到150度左右，完全溶解的状态

加入红糖和打好的豆沙，搅匀，离火

倒入模具中，再洒几粒蒸好的蜜豆（也可不加）

晾凉凝固后，用牙签沿周边划一圈，倒扣脱模后，切块即可食用