有很多人不喜欢猪油,认为是荤油,其实中医认为猪油有补虚、润燥、解毒的作用,可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。
猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”,今天我买了几斤肥油来炼猪油,剩下的猪油渣吃起来不错,于是用来炒饭了。因为猪油渣的加入,感觉米饭更香软的了,全家人都吃得欢。其实偶尔吃点猪油还是不错的。炒菜也有特殊的香味呢
猪油渣炒饭
猪油渣适量(炸完油后留一小半渣渣哦),芥兰500克,胡萝卜两个,去皮鲜虾300克,米饭一家五口人的分量(三量杯米),调味:蚝油25克,酱油20克,胡椒盐10克,盐5克左右
制作
1、把米洗净放入铁釜电饭煲中,加入适量的水(把手放米上,水过手指不过手背,煮出的米饭软硬适中)
2、电饭煲在工作时准备其他材料
3、芥兰洗净切小粒
4、胡萝卜洗净切粒
5、开炒锅,加入适量猪油和锅里的猪油渣一起炒热
6、把芥兰放入炒香上油,然后在放入胡萝卜一起翻炒上油
7、把鲜虾倒入炒锅里
8、调味料加入炒锅里翻炒均匀,然后放入适量水,水过蔬菜
9、盖上锅盖焖至胡萝卜香软
10、把煮熟的米饭倒入炒锅里
11、把米饭和蔬菜等翻炒均匀上味道即可
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