皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同,有人会在进食前加上香油及葱花,也有加葱花或薄脆。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥,采用了新鲜的肉片,而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称"皮蛋瘦",又称为"有味粥"。
主要食材:大米80克,糯米20克,瘦肉80克,皮蛋1个,生姜6克,小葱2棵,黄酒5克,猪油5克,食盐适量,清水适量;
做法步骤:
1. 准备好食材:大米80克,糯米20克,瘦肉80克,皮蛋1个,生姜6克,小葱2棵;
2. 大米和糯米混合,清洗干净,加入5克左右的猪油拌匀腌10分钟;
3. 锅中加水3碗清水,倒入大米和糯米;
4. 九阳铁釜电饭煲连接电源,点击“功能键”,选择“煮粥”功能1.5个小时;
5. 在煮粥的过程中,瘦肉切丝,加适量盐、黄酒和姜丝拌匀腌20分钟;
6. 皮蛋切小丁,小葱切碎;
7. 粥煮至1个小时之后,加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花,再熬煮30分钟;
8. 电饭煲工作完毕,打开锅盖,根据自己的口味加入适量食盐调味,喝时再洒点葱花!
9. 成品图
小贴士:
皮蛋瘦肉粥的稀稠度按个人口味增减清水!
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