它不是鸡排,但比鸡排好吃百倍,2块钱能做一大盘的炸茄排,茄子是老公的最爱,我经常说老公的话‘你就是茄子脑袋,长得就像茄子‘,的确茄子怎么做老公的爱吃。于是我就会变着花样来烹饪茄子。
炸茄排是一道深受大家喜欢的家常小菜。其特点,颜色金黄 外焦里嫩 口感酥香。这道菜属于京菜,茄子要选用北方的圆茄子,圆茄子肉质致密而细嫩。成菜后口感更好。
主料;圆茄子 300克
辅料;蛋液 面包屑 淀粉 盐 油 淀粉
做法
1 将茄子洗净去皮。
2 切成1厘米厚的大片。
3 两面轻切十字花刀,用料酒盐腌渍入味。
4 将入好味的茄片粘匀干淀粉。
5 再裹上鸡蛋液。
6 粘匀面包屑并按实。
7 逐个做好码入盘中。
8 锅中注入油,烧至5成热,下入茄排。
9 炸制两门金黄捞出。
10 放入吸油纸上吸干油份即可。
叨唠;茄片两面轻轻划上十字花道,可以使茄子更加入味。
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