虹鳟鱼不仅肌肉发达、肉质细嫩,无肌间刺、可食部分大,而且味道鲜美、营养丰富,每100克可食部中含蛋白质18.6克,热值却低于150卡,是一种高蛋白、高可溶性脂肪和多种维生素、氨基酸,低热值、低胆固醇的优质水产品。
红烧乃是最平常的一种虹鳟鱼的做法,和其他的红烧鱼类似,可是虹鳟鱼有一个最大的好处,就是不易碎,肉质完整。这正是虹鳟鱼最大的特色,点一个虹鳟鱼,验证它是不是假冒产品,可以用这种方法哦。
红烧虹鳟鱼
原料:虹鳟鱼一条
辅料:葱 姜 蒜 干红辣椒 老抽 醋 料酒 盐
做法:
1. 虹鳟鱼清理干净之后,放一会儿,沥一下水,然后根据鱼的大小切成3-4段。
2. 姜切丝,蒜切片,葱切长段和葱花。
3. 炒锅放火上,倒油之前用切好的姜片擦一下锅,然后倒油,比烧菜要多放一点油,油热之后放鱼下去,火不必最大,中大火就好,煎到鱼皮开始变黄即可,一面煎好之后,要把鱼翻身一下煎另外一面。
4. 鱼煎好之后,盛出来,锅里留一点油,多余的油倒出来,然后放葱姜蒜、干红辣椒爆香,加老抽、醋、料酒、盐下锅,再加水,烧开之后把鱼重新入锅,用中火炖。
5. 等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了,加点小葱味道更鲜美。
小贴士:
熬炖的时候鱼也要翻几次的,为了入味更均匀
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