苏打饼干一直是我的最爱,特别是咸的苏打饼干,每次买回家都很快就消灭掉,然而,来来去去都是那么几个口味,吃腻了。想着自己做,于是忙呼呼滴去君之男神那儿,找到了奶盐苏打饼的方子。但是家里木有奶粉了,那就去掉,成品出来也是好吃的不要不要滴。做了方子两倍量,四烤盘,就一天时间被我们一家子给吃光光!真的非常好啊~不买的香多了。好了马上上方子
【香酥苏打饼干】
配料:
水油皮:富强粉(或一般中筋面粉)200克,水80克,黄油40,小苏打1.5ML,盐2ML,干酵母 5ML
油酥:富强粉(或一般中筋面粉)60克,黄油35克,盐2.5ML
烘焙:烤箱中层,上下火170℃,15到20分钟
制作过程:
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起,放面包机桶里,直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方进行发酵。
2、当面团发酵到两倍大就发酵好了面团用手压出空气,重新揉成圆形并松弛15分钟。
3、接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或者软化。将黄油、盐、面粉混合,揉成油酥面团。
4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。
5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上,压扁,用擀面杖压一压,使它以扁平的状态铺在水油皮中间。
6、将水油皮面团从四周向中间叠起来,将油酥包裹在面团里。
7、将叠好的面团擀开成为长方形。
8、将擀开的面团两端朝中间折过来。
9、再对折。这样就完成了一次四折。
10、重复7至9步骤一次,经过两次四折,擀开成厚度约0.2CM的长方形。
11、用饼干模具印出形状,然后放烤盘上
12、每块饼干之间留出一些空隙。放在温暖的地方发酵10分钟左右,放入预热好170℃的烤箱中下层,烤15到20分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
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