精【我爱烘焙】椰蓉南瓜派

南瓜派是西方深秋到初冬的传统点心，尤其是万圣节少不了，这个点心的确很招人喜欢，吃一口后真的停不下来。传统的南瓜派热量高，油多糖多，叶子做任何食物都是尽可能地减少热量，但是糕点这类食物，油太少就无法成功，糖太少就不好吃，比如这个南瓜派，叶子曾经将黄油用得很少，结果做出来派皮成了死面，所以，要么加泡打粉，要么油还不能太少，这个方子叶子已经将油和糖控制到最低了，美味的食物有时候好像幸福的催化剂，我们不能缺少，但不要过量，吃了去运动吧，嘿嘿......【派皮材料】低筋面粉125克、全蛋液45克、黄油30克、细砂糖20克【馅料】南瓜200克、蛋黄一个、细砂糖20克、淡奶油30克、牛奶50克、低筋面粉15克、玉米淀粉15克【表面材料】椰蓉适量、杏仁片适量制作步骤准备好原材料。将派皮材料中的低筋面粉过筛后加入软化的黄油，加入20克细砂糖，用手捏匀。将全蛋液搅打均匀后加入，混合均匀捏成面团，然后按压扁，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏一个小时左右。南瓜去皮去瓤切成块，加入没过南瓜的水，放入微波炉高火十分钟左右至南瓜熟，也可以蒸熟。将蒸熟的南瓜控去多余水分后碾成泥，加入牛奶、蛋黄、淡奶油、20克细砂糖、15克低筋面粉、15克玉米淀粉，混合均匀。将混合好的馅料过筛。从冰箱里取出派皮面团，擀成薄片。将派皮铺入六寸派盘中，用叉子插孔。倒入馅料，将剩下的派盘材料用模具刻成形状码放到边缘。放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤10分钟后，改为上下火180度，烤30分钟左右。烤熟后撒上椰蓉和杏仁片再烤一两分钟出香味即可。成品图。【小贴士】一、派皮的材料捏匀后捏成面团，一定不要揉，以免起筋；二、派皮不易熟，所以烤的时候比较长，也可以先将派皮烤十来分钟后倒入馅料再烤，具体时间和温度要根据自家烤箱性能来定；三、擀派皮的时候上下垫上保鲜膜比较好操作。

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