还记得小时候吃的柴火饭,有时盛完米饭,锅底会有香脆的锅巴
薄薄的一层米结在锅底,贴着锅底的一面焦黄香脆
嚼起来香香脆脆的,最后还有一丝丝甜甜的味道!
只是没有了柴火灶,这些年锅巴也就成了记忆中的味道
现在用上了九阳铁釜,又能吃上灶烧饭,锅巴饭
铁釜能从底部到侧壁均匀加热,今天就利用铁釜球形内胆
做一道一品锅巴,这可是锅巴中的极品,鲜鲜脆脆
如果没有铁釜,家常制作可是不容易做出来的
首先需要铁釜的IH加热系统,火力足,
铁釜有厚度使得锅巴上色均匀,
脆度合适,而且铁釜内胆层不粘锅,做好锅巴能轻松取出!
其次只有铁釜内胆的球形锅底才能制作出这球面的锅巴造型!
食材:大米,玉米,豌豆,虾仁,盐,胡椒粉,玉米淀粉,
红椒少许,胡萝卜,小葱,食用油
1,铁釜制作米饭,选标准煮饭,水量减少一点即可。或者直接选择劲道口感。
2,盛取一碗米饭放晾后铺在保鲜膜上,用一点点食用油拌匀
再拌上点淀粉,也是一点,大约半汤匙,铺平,慢慢用擀面杖擀开。
3,铁釜内胆刷一点油,连带保鲜膜拿起,扣进铁釜内胆里,撕出保鲜膜
这个过程要快速准确,然后放入锅底后,用手继续整理好米饭才行
4,选蒸蒸煮功能,这个功能下可以短时间加热,很方便,
调整时间为20分钟!
一点点油的作用,让锅巴更香脆,不宜过多!
5,铁釜制作锅巴的时间,可以准备一下配菜
虾仁处理好,玉米豌豆滚水煮1分钟备用
胡萝卜,红椒炒香,放入玉米豌豆粒,最后放入虾仁炒变色
加少许水,撒葱花,盐,胡椒粉,少许水淀粉粉勾芡
6,盘子盛上大部分虾仁玉米配菜,锅巴扣在盘子上,再浇
上剩余的配菜铺匀,撒点葱花,就完成了
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