玛格丽特,有故事的饼干,它的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。
玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同,里面加了一半的玉米淀粉,所以会出现漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉,也使得它的口感更加酥脆,入口即化。
玛格丽特,号称最易上手,零失败的饼干,烘焙新手一般都用它来练手。做法也非常简单,成品口感香酥,入口即化,非常适合做给牙口不好的老人和小盆友吃。
主料:玉米淀粉40克 低粉40克 辅料:黄油40克 糖粉25克 熟蛋黄1个原料。
黄油隔水软化后筛入所有粉类。
蛋黄过筛。
借助勺子拌匀。
轻轻和成团后放入冰箱冷藏20分钟。
分成6克一个的小球,用大拇指轻轻按一下。
烤箱预热170度,中层上下火烤20分钟即可。
烤到微微发黄后晾凉,装入玻璃罐中密封保存。
成品。
小贴士
和好的面团冷藏可以使面团稍稍变硬,以便下一步按出漂亮的裂纹,如果您对卖相不介意,也可以省略。
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