金鲳鱼鱼肉为白色,细嫩,鲜美可口,为南方沿海名贵海产经济鱼类之一,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
材料:金鲳鱼1条、豆豉约20粒、生抽1勺、盐1克、姜3片、料酒1勺、葱、猪油适量
做法:
1:准备材料,海鱼挑选时要看鱼眼是不是凸出来,鱼鳃是否鲜红,鱼肉按压有弹性并有光泽感
2:把鱼开肚去鱼鳃和鱼内脏,冲洗干净后鱼身两面切花刀,豆豉稍微切碎,姜切片葱切段
3:鱼身上加1克盐、料酒抹匀全身,加豆豉姜片和葱段,淋上猪油或者植物油,有时间就腌2小时,没时间就腌制十几分钟
4:水开后下锅蒸5分钟焖3分钟
5:出锅后挑走葱姜,淋上酱油,切点葱姜丝作装饰,淋热油
tips:
猪油是有嫩肉和增香的作用,没有或者不喜欢的可以用植物油
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