精【家常美食】蛋黄焗虾球

咸蛋黄营养丰富，富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。将中秋做蛋黄酥剩余的咸蛋黄，搭配虾肉，味道咸鲜，外脆里嫩，口感丰富，好吃。

用料：虾200克，咸蛋黄3个，葱花适量，植物油适量，盐少许，糖少许，料酒少许，生抽少许，白胡椒粉少许，生粉适量

做法：

虾洗净，剥壳，开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿。腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀

油温五成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟。捞出沥净余油，备用

咸蛋黄用刀背压碎，切葱花儿。咸蛋黄用生的真空包装那种，或者煮熟的都可以。热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下。油可以再少一些。倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可