鸡肉和香菇的一直都是绝配,要做蒸出滑嫩的鸡肉得把鸡肉上好浆,蒸的时间不能过长,平常蒸的香菇滑鸡都觉得香菇味出不来不够香,这次把泡发的香菇用油煸一下再蒸,味道更好也更利于香菇成熟。
材料:鸡肉200克、干香菇8克、盐2克、淀粉1勺、水2勺、姜3片、料酒1勺、鸡粉、葱、食用油少许
做法:
1:准备好材料,鸡肉是商家帮忙剁好的,自己剁就剁成约3-4厘米大的块,香菇洗后用水泡发,约半小时
2:鸡肉清洗几次,加2勺清水、1勺料酒、2克盐、姜、淀粉
3:用手一直抓,抓至水分被肉吸收,腌制10分钟
4:锅里加热少许油,泡发的香菇沥水下锅煸香后离火晾凉
5:把香菇加煸过香菇的油倒进鸡肉里拌匀
6:锅里水开后放入鸡肉大火蒸5分钟后关火焖2分钟
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