豆芽,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。豆芽所含的能量很低,却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。调查表明,长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析,这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
做法；豆芽260克，猪肉15克，干辣椒6克，盐适量，葱适量，酱油适量1.将豆芽洗净，猪肉切条，葱切段2.起油锅，放入葱花爆香，加入猪肉炒至猪肉变色后加入喜好的豆芽3.加入盐，干辣椒，酱油快速翻炒至豆芽变软就熟了，最后加入鸡精调味即可。
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