说到团圆饭,第一我就想到了饺子,它是中华民族传统的美食,每逢佳节每家每户饭桌上总要有一盘饺子来助兴,久而久之饺子这道美食成为家庭团团圆圆的象征,当然我家也不另外。
说到饺子我就会想起我的母亲,想起母亲为我专门包的素馅的饺子。由于我不喜欢吃肉饺子,所以每次家里吃饺子的时候,母亲总是为我专门包素馅的。那时我根本没有感觉到享受这种特别的待遇有多么的幸福,每次都是心安理得的接受着。直到母亲过世,再也没有人专门为我调制素馅的饺子的时候,我才惊慌失措,恸哭流涕,终于意识到包含浓浓爱意的妈妈味道的饺子我是再也无福享受了。 “妈妈,我们学校附近的饺子馆里的素馅饺子可好吃了!”听到女儿这句话,我瞬间思绪万千,心如刀绞。是啊,自从我的母亲过世后,我没有一次为自己做过素馅的饺子了,原来女儿对素馅饺子也是情有独钟啊,看来我也要为自己的女儿做一顿素馅的饺子了。为了女儿,就像母亲为了我能吃到自己喜欢的口味的饺子而不嫌麻烦一样,我也为自己的女儿做了一顿西葫芦鸡蛋馅的饺子,看着女儿吃的香香的,仿佛看到母亲也在远方注视着我露出欣慰的笑容一样,女儿和女儿的女儿都能吃到素馅的饺子,这是我给予母亲最大的安慰。
西葫芦鸡蛋饺子
西葫芦鸡蛋饺子的主要食材就是西葫芦和鸡蛋。这两种食物都是非常有营养的。西葫芦既有润泽肌肤的作用,又可防癌抗癌;鸡蛋对肝脏组织损伤有修复作用,而且它也同样有防癌抗癌的作用。西葫芦鸡蛋饺子的做法也相对比较简单,赶紧学起来做给家人吃吧!
食材:西葫芦 韭菜 鸡蛋 小麦面粉
辅料:盐 花椒面 大料面 植物油 醋 味极鲜酱油 香油 做法: 1. 先用清水和好软硬适度的面团,放置半小时醒面。 2. 西葫芦洗净切成两半,挖去瓤,用擦子把西葫芦擦成细丝,加少许盐腌制一会,然后用笼布包住挤出水份,沥干。韭菜摘洗干净,控干水,切成碎段备用。
3. 鸡蛋打散,加适量盐搅匀。 4. 锅内加油烧热,把鸡蛋倒入边炒边搅拌碎,炒好后放入锅中。
5. 把西葫芦丝,韭菜段和炒好的鸡蛋放入一个大盆,加植物油拌均匀,隔一会再加盐、花椒面、大料面、味极鲜酱油、醋,香油搅拌均匀。
6. 把醒好的白面和好,取一块面团揉至均匀,搓成一个长条,然后揪成大小均匀的小剂子。 7. 把小剂子擀成厚薄均匀的饺子皮。 8. 拿起一张饺子皮,把馅放入中间,饺子皮对折,用两手捏好,然后把包好的饺子放在盖帘上。
9. 锅中的水煮沸后加入适量盐下入饺子,用勺子反面沿锅边撑一下,防止饺子黏连,盖好锅盖煮。 10. 水开后加少许凉水,反复几次,饺子就煮熟了,盛盘即可。
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