南京美食盐水鸭,以前过节亲戚她们回来必带南京的盐水鸭回来,一家人都喜欢吃,这道菜用鸭腿做的,要是用板鸭做出来会更香更美味哦!
食材:鸭腿2只 八角30克 花椒5克 葱15克 姜5克 盐50克 料酒10克
1:鸭腿洗净用牙签扎洞
2:八角花椒小火放锅中炒香,再加入盐葱姜适量油炒香
3:锅中加入热水大火煮开
4:加入鸭腿,烹入料酒中火煮个40分钟左右(时间根据大小来定)
5:提前准备好冰的开水,把煮好的鸭腿放入冰水中降温,将卤汁过滤掉香料,凉透把鸭腿放进浸泡过夜
6:取出来切块
注意:浸泡时间越长就会越咸,一般过夜就差不多了,如果不马上食用也要从卤汁中取出,防止过咸
盐的用量只是大概,用我的两个鸭腿咸度刚好,自行调节
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