【家常美食】腌姜芽

1.生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。
2.生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
3.生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
4.生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用

做法；

姜芽400克，盐适量，白糖10克，白酒适量，味极鲜适量，辣椒5克，花椒4克，醋适量，蒜15克

1.将姜芽去老皮，洗净

2.将洗好的姜芽放在通风处晾干表面水份

3.晾干的姜芽放入一个大碗中，放入盐，腌制至姜芽出水

4.将腌制姜芽出来的水倒掉

5.放入适量白酒

6.加入花椒

7.加入适量醋

8.加入适量味极鲜，白糖。加入蒜片，红辣椒。

9.拌匀后装入干净无油的容器中，放冰箱冷藏，腌制大概一周即可食用。