小白菜,现在正是春秋两季是食用的最佳时期。北方的八月底九月初,菜农们会大量播种,种植冬储大白菜。为了提交成活率,往往会多种很多,小白菜,这时就是最美味的下饭菜。小白菜从冒芽开始,菜农们就开始疏苗,拔掉长得密的,有时间,会拿到市场上估堆卖, 一块钱能买一大袋,没有时间的,就直接拔出来扔在地头,任凭它被晒变干。
小白菜,你可以自已在家用花盆种上几盆。也可以用市场上较大的,取其嫩芯部分按照我的方法来做,无油却香,不用动用家里的锅灶,只需轻松一揉一洗,配上芝麻盐,就能变成清肠补钙佐粥的美味。
这个季节的小白菜苗,没有农药,你可以放心吃。芝麻里面具有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等保健功效,每百克芝麻中含钙接近800毫克,而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右,所以芝麻是极佳的补钙佳品。芝麻盐自已在家可以轻松制作,也相当轻松,你也来试试吧!
所用材料:
小白菜 熟白芝麻 盐 红油 小米辣 芝麻油
具体做法:
1准备食材。
2将小白菜最初的叶芽去掉,如有黄叶病叶一并去掉。
3仔细清洗小白菜,检查菜芯有无杂质和小虫子。(我们可以用淡盐水泡半个小时)
4洗好的小白菜去掉根部备用。
5取少量小白菜放在大盆中,加入一小勺盐。
6用手按揉。
7使小白菜变软出水份。
8挤出小白菜多余的水份,如此操作将其它小白菜都做好。
9将揉好的小白菜放在水中冲洗至略带一点点咸味。再捞出挤净水份
10取一勺熟白芝麻加少许盐放在蒜臼中。如没有可放在保鲜袋中,用擀杖杖压也可。
11捣成粗粗的芝麻盐备用。
12将小白菜小米辣盆中。(小米辣不喜辣者可不放)
13加入二至三勺芝麻盐。
14加入一勺红油,少许芝麻油。
15拌匀即可。
小贴士:
1芝麻盐不建议放太多盐,请根据自个的喜好来决定。
2不喜欢辣者,小米辣和红油都可省略,口感更清新。
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