香脆的鸡皮无人不欢喜,但是怕油腻。其实换个烹饪方式就会变得清新健康。还香脆可口。有烤炉煎制一次过可以煎多几块吃的也欢。
材料
鸡皮三块
猪后腿肉一百五十克
料酒两勺
淀粉十克
橄榄油五克
瑶柱十克
虾皮十克
盐一克
过程:
买几只鸡皮完整大鸡腿,用厨房剪刀分离,剔取多余脂肪,将鸡皮剥离出来,用牙签戳小洞。
瑶柱泡水至软撕成。猪后肉剁碎,用料油,盐腌渍一下,再加入虾皮和瑶柱丝橄榄油搅拌均匀。
将鸡皮擦干水分,放在油纸上,在鸡皮上抹一层淀粉,将上一步的猪肉馅码在鸡皮上。
上锅蒸熟之后,小心地移出
烤炉内倒入橄榄油,把鸡皮向下放在烤炉煎制,鸡皮煎至金黄色变脆翻面再煎下就可以了。
煎香煎脆的鸡皮没有太多的油脂,反而觉得小清新的口感。
还夹杂着瑶柱虾皮的咸鲜味,味道好鲜。
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