入口即化的口感不只是轻乳酪才能尝到,这芒果酸奶蛋糕就像棉花糖一样棉软,如入云端~~~入口能听到糕体化在口腔的声音~~~
糕体百分百用酸奶代替液体组织那个细腻!有轻乳酪的入口即化的口感,却不是轻乳酪那种浓郁的芝士味,格外清爽,大热天吃真是超级舒服。
糕体松软绵润清爽,表面是烤过的芒果条酸甜可口,入口即化,大小都爱这个味道。
蛋糕材料:
自制原味酸奶200
玉米油40
蛋黄4.5个
蛋白5个
砂糖70
低粉100
盐1
柠檬汁几滴
芒果切半个
本份量适合八寸方盘
做法:
1.方盘垫油纸备用。
2.酸奶与玉米油混合搅拌均匀,
3.蛋黄加入2中的一角,先把蛋黄搅拌开,然后再与2的所有混合搅拌均匀,逐次一只只加入
4.筛入低粉,以十字手法和切拌手法搅拌至无颗粒,
5.过筛第4步糊状备用
6.蛋白放入一无油无水的打蛋盆中打发
7.有鱼眼泡时加柠檬汁,盐
和砂糖。全程分三次加入蛋白糊中
9.打至湿性发泡,有柔软的小弯勾,蛋白糊举盆不滴落不流动,此时可以预热烤箱。
10.与过滤好的蛋黄糊分三次放入蛋白糊中搅拌混合,手法要大胆轻手
11.搅拌成稠状的糊体,一定要如图般稠状细密的糊状,上面的奇异果才不沉底,拿起打蛋盆高处向下敲几下排出空气
12.把混合好的蛋糕糊缓慢高处倒入方盘
13.码入芒果薄条,一定要轻慢放,以免过大力,会沉入糊底。
14.把方盆放入注水一厘米的三能金盆中,水浴法,冷水入烤箱第三层。
15.165度55分钟,这个时间一定要按自己烤箱的脾气而定,如果你家烤箱温度偏高,要先烤55分钟取入看下底烤的程度,有些烤箱此时底部仍湿润,这样就要多烤10分钟,上管调少10度下管调高10度。
16. 时间到了,烤完放在烤箱里焖10分钟后取入移至谅架上,撕开四侧油纸谅透,放冰箱冷藏一晚吃味道更香。
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