精【家常美食】烧平鱼
平鱼，海鱼的一种，富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，肉嫩刺又很少，深受老人和孩子的喜爱，最主要的是它特别好收拾，深受主妇们的喜爱。这次的平鱼我是买的鲜的，还真是贵呀，两条就好几十，不过呢，这鱼给孩子吃是最合适不过了，我家宝5岁多，一条鱼一顿都能吃完，再搭配点小青菜，这营养也是足足的！孩子比较喜欢吃香香的，今天宝妈就把平鱼用来烧着吃，味道特别的好，咸鲜中带点微甜，小朋友一口接一口的停不下来，直呼好吃，虽然卖相不咋地，但是小家伙是真给面子啊........。这个烧鱼的做法我是跟公公学的，他是天津的，如果老人家还在的话都90多岁了，草鱼、鲤鱼等用这个方法烧都好吃，这也是我家经常用的一种方法，大家可以试试！
食材：平鱼1条（185克），鸡蛋1个，糖10克，酱油半汤匙，料酒1汤匙，盐3克，姜2片，大葱1小段，大蒜2瓣，八角1个，花椒10粒，米醋12克，植物油适量，开水适量厨具：炒锅做法：
1 备好食材。平鱼去内脏、去腮冲洗干净，用少许料酒腌几分钟去去腥味
2 米醋提前备好。鸡蛋打入盘子里搅匀，把鱼放入蛋液里，两面都沾满蛋液
3 锅内入植物油，鱼放入锅里，中火煎到两面金黄，开中大火后顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子烹10秒后打开。（我的油加的有点多，又倒出一些）
4 倒入开水，加入白糖、酱油、料酒、盐、葱姜、大蒜、八角、花椒，大火烧开
5 转中小火烧到汤汁粘稠剩少许即可出锅。 宝妈小贴士：1 不用担心加米醋发酸，在盖盖子烹的过程中会挥发、去腥2 加入白糖会中和少许的醋酸味，更能挑起食欲
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