精【家常美食】酥脆好吃停不了口——咖喱鸡排

  以前喜欢吃炸鸡类的食物，给快餐店做了很多贡献，但是自打新闻里播出过，快餐店用过期食品售卖，就很少去了，健康更重要嘛，不能花了钱还把身体吃坏。

  其实鸡胸是挺好吃的，这次就用普通的鸡胸再做一道美食，与大家一起分享美食的秘密！

配料：鸡大胸1块

调料：咖喱块2个、水少许、油、面粉、蛋液、面包糠、番茄酱

1.      用水将咖喱块调成糊状。

2.      如果买到的鸡大胸很厚，先用刀从中间剖开，取一片用刀背横竖轻轻剁下，这样经过处理的鸡胸吃起来会更嫩。

3.      将拍松的鸡大胸放入咖喱酱中，腌制一晚上。

4.      将腌好的鸡大胸取出，表面轻压一层面粉。

5.      放入蛋液中，将两面都浸满蛋液。

6.      最后将两面都裹上面包糠。

7.      平底锅里倒入油，中小火煎制两面金黄。

8.      摆盘后，表面挤上番茄酱，超级好吃哟！

 注意：

1.      因为咖喱块里含有盐，所以我没额外加调料，味都够了。

2.      面粉、蛋液这些没有定量，蘸过多面粉要抖掉余粉。面包糠裹完也要抖一下，这样不会一放锅，就掉下来很多渣渣。

3.      因为整块鸡大胸被一剖为二，不是很厚，容易熟。

切开看看，表面金黄，内里熟透，浓浓的咖喱味配上番茄酱，真的奇妙的好吃！但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。

鸡肉不宜食用事项：

1.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
2.鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。
3.鸡肉用药膳炖煮，营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。