时间飞快,转眼一年又要过完了!圣诞节虽然是西方的节日,但是在中西文化融会贯通的现今,这个节日俨然已经成为全民联欢迎接新年的热场日了。借这个机会,给家里的孩子们做几块小饼干,浓浓的节日气氛立马儿就显现出来了。
饼干材料:无盐黄油110克,低筋面粉190克,全蛋液40克,糖粉70克,水果糖4块
糖霜:蛋白粉5克,清水少许,糖粉80克
烘烤:170度,上下火,中层15分钟
制作过程:
1. 饼干材料大合影,黄油室内软化;
2. 糖粉入黄油盆中;
3. 先用刮刀将糖粉与黄油混合成团;
4. 用电动打蛋器将黄油糊打顺滑,再分两次倒入鸡蛋液;
5. 加了鸡蛋液的黄油糊体积略膨大;
6. 将面粉筛入黄油糊中;
7. 用刮刀翻拌均匀,无干粉状即可,此为饼干糊;
8. 将一个保鲜袋剪成大片,饼干糊倒在上面,团成一个面团,再就擀面杖擀成厚片,入冰箱中冷藏两个小时左右;
9. 冷藏变硬的黄油面糊片取出,擀成厚约5毫米的大片;
10. 用五角星的饼干模具刻出饼干生坯;此时烤箱可开始预热170度;
11. 再找一个大小适中的花嘴,用大头在五角星中间压出一个圆洞;
12. 烤箱自带烤盘上铺一张油纸,将饼干生坯转移到烤盘上;
13. 送入预热好的烤箱中层;
14. 170度,上下火,15分钟;
15. 四块水果糖用刀拍碎,备用;
16. 烤到10分钟时,将饼干端出,将水果糖渣撒在饼干芯处,再重新送入烤箱中完成剩下的5分钟;
17. 出炉后糖芯处还是软的,饼干放在烤盘中不要取出,晾凉后可轻松取下;
18. 烤这盘饼干时,可将剩下的面皮重新擀成薄片,用小一号的饼干模具刻出生坯;
19. 饼干生坯入不粘烤盘中,因为不做糖芯,所以不用铺油纸了;
20. 送入烤箱中层,170度,上下火,15分钟左右;
21. 晾凉后取出,上色很均匀;
22. 饼干可以直接食用,也可以打些糖霜做装饰。
小贴士:
1. 同一次烤的面皮尽可能薄厚一致,这样受热均匀;
2. 糖渣烤5分钟足矣,尽量用无色的水果糖;
3. 烤的时间和温度视自家烤箱及饼干的厚薄大小来调整。
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