【家常美食】可以美容的红烧凤爪

  红烧菜是家常菜最常见的一种做法，一般多用于肉类，可以使肉类的颜色更漂亮，看起来让人更有食欲。而做红烧菜一般最简单的的办法，就是放老抽，但老抽上色偏黑一些，不如用炒糖色的方法，容易使食物的颜色发红。

  鸡爪所富含的胶原蛋白与猪皮中和鱼皮中的胶原蛋白有所不同，从口感上鸡爪胶原蛋白要脆性些，对补充骨架有一定的好处。所以吃鸡爪能补充胶原蛋白，有助于减缓衰老，即有美容之效，没事当零食啃着吃也不错。

主料：鸡爪450克

配料：油、盐、冰糖、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、料酒、生抽

1.鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾。

2.冷水下锅，放一片姜，煮至水开，放入冰水中浸泡。

3.锅里放入油，放入冰糖，炒至冰糖融化，变成焦糖色。

4.将鸡爪放入锅中，让表面上色均匀，然后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶，让香料炸出香味。

5.加入料酒、生抽、水、盐。

6.盖上砂锅的盖子，炖煮至汤汁收净。

注意：

前面已经炒了糖色，所以老抽切不能多放，收汁后颜色会比刚炒好后还深。

煮后再放冰水，可以让鸡爪肉质更有弹性。