甜甜的奶香绿豆酥,用来做大餐后的点心很不错哦,酥酥的外皮,清甜的绿豆内馅,一口就很美~
材料:
绿豆蓉:脱皮绿豆250G,糖150G,奶粉70G,黄油70G
酥皮:低筋面粉110G,猪油40G,水40G,糖粉18G
油酥:低筋面粉90G,猪油50G
步骤:
1,脱皮绿豆泡水过夜,水多放些
2,用压力锅把绿豆压熟,(水过绿豆面1公分左右)把熟了的绿豆蓉
拿料理棒搅拌成绿豆蓉
3,不粘锅烧放入黄油块,小火加热,然后倒入绿豆沙 ,不停的翻炒
让绿豆充分吸收水分 4,待绿豆沙略干时倒入奶粉和细砂糖 ,再继续
不停的翻炒 ,直到能够抱成团,绿豆蓉就炒好了
5,把低筋面粉,水,猪油和糖粉放入面包机中,启动一次揉面程序
(没有的话手揉成光滑面团就行)揉好后保鲜膜封着松弛30分钟
6,油酥做法就是把低筋面粉和猪油混合,捏成团,保鲜膜封起来松
弛30分钟
7,把面团和油酥分成14份,取一个油皮用手压扁,将油酥包进油皮
里面
8,依次将所有油酥皮包好,盖上保鲜膜,松弛15分钟
9,取一个油酥皮用擀面杖从中间开始向两头擀开,擀成牛舌状,
(越长起酥越好,但小心破酥)然后卷起来,一个个做好后再盖保
鲜膜,松弛10分钟
10,取一个松弛好的油酥皮,收口朝上,再擀开卷起,然后再盖保
鲜膜松弛10分钟
11,取一个油酥皮,手指按压中间,将两头朝中间捏紧,再压扁,
用擀面杖改成圆形,擀成中间厚边缘薄的样子,便于包起
12,绿豆蓉馅大约35克一个,将馅料包进油酥皮里面,像包包子一样,
褶皱过来收紧,收口朝下
13,依次放入不粘烤盘中,再稍微压扁,用筷子沾色素点几个小点,
如果不是不沾烤盘建议垫上烘焙纸,以免烤糊
14,烤箱180度预热,热风模式烤25分钟
酥松的外皮,包着香甜软绵的绿豆馅,是道很好吃的中式点心哦!
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