精【达人专栏】入门级烘焙学习班：蛋糕店做的还好的花型面包

前几天做了两个花环面包，宝贝很喜欢吃。经常给他做点蛋糕和饼干，他也吃腻了，偶尔吃个面包，他还很喜欢。剩下一个被老公当早餐吃了，说实话，做面包真的好累人啊，时间太长了！就算有面包机也不行啊！

参考份量：2个

参考温度：160度

准备材料：

面团材料：牛奶120g、鸡蛋1个（50g）、白砂糖30g、盐3g、高筋面粉270g、酵母4g、无盐黄油40g

装饰材料：鸡蛋液、蔓越莓干少许

制作过程：

1、将面团材料中除黄油以外的材料按先液体后粉状的顺序放进面包桶中（牛奶-鸡蛋-一角放盐-一角放糖）盖上面粉，挖个坑埋上酵母，启动和面程序，面团揉至光滑后加入常温软化的黄油继续启动和面程序，揉至扩展阶段

2、揉好的面团盖上保鲜膜常温发酵至2~3倍大小

3、发酵好的面团平均分成6等份，滚圆静置15分钟左右

4、取其中一个面团，擀成圆形面皮

5、从一端卷向另一端，收口处捏紧，盖上保鲜膜再次静置10分钟左右

6、将每个面团搓成长约65cm左右的面条

7、取3根面条放一起，顶端捏坚，按编辫子的方法交叉编织在一起 

 8、编完后首尾捏紧

9、将辫子的首尾两端相接，相接处捏紧

10、常温发酵1小时左右，刷上蛋液

11、摆放上蔓越莓干

12、放入160度预热好的烤箱中烤20分钟左右 

小贴士：

1、牛奶的量，根据面粉的吸水性不同，适当进行增加或减少

2、发酵时间根据气温不同，灵活掌握时间和状态

3、搓面团时，分开多次进行，每搓一次再静置一段时间状态更加理想

4、编辫子时，不宜太紧，需预留发酵空间