二十三,糖瓜粘;二十四,扫房子;二十五,磨豆腐;二十六,炖锅肉;二十七,杀只鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十晚上熬一宿;大年初一扭一扭。
记得小时候,一过了小年父母就开始张罗过年了,扫房子,炖鸡肉,蒸馒头,磨豆腐。。。。。。父亲这时候把养了大半年的大公鸡杀了,处理好内脏后就挂在屋内的大梁上,再买几条鱼,2斤排骨放在大缸里用大盆扣起来,那时候没有冰箱啊,年货都是准备好放大缸内,大盆一扣放在天井里,天然的冰箱!
记忆中的年夜饭是那么的好吃,那么的美味,虽然只有几个菜,但是足够我们姐弟几个虎视眈眈了。父亲炖的鸡肉白菜,母亲做的红烧排骨,还有炸萝卜丝丸子,煎豆腐,热气腾腾的白菜馅饺子,全家围坐在大火炕上,吃着年夜饭,说着过年吉祥话,对新的一年的憧憬。。。。。。感觉年夜饭是吃的最饱的一顿饭!
我对母亲做的那道红烧排骨印象最深刻,一年中貌似能吃到排骨也就两三次,所以,红烧排骨这个菜绝对是我们家的重头菜。母亲做的红烧排骨是用农村那种大铁锅炖,2斤排骨下锅,加入白糖,葱姜段,柴火细火炖半个多小时,出锅前已是满屋的香气萦绕,馋的我和弟弟妹妹围着锅台转好几圈!
现在吃个排骨也不是什么事了,想吃的时候随时买来炖一锅,但是还是念念不忘母亲做的红烧排骨,马上也要过年了,这两天做了红烧排骨,追忆一下儿时的年味!
红烧排骨
准备食材:小肋排500克,葱姜段,冰糖100克,八角两粒,料酒一小勺,老抽一小勺
做法:1.把葱切葱花备用
2. 冷水放入排骨,加入料酒,煮开后去掉血水浮沫
3. 排骨盛出备用
4. 九阳炒菜机内放入植物油加热,稍后放入冰糖融化变黄色,
5. 功能键选择红烧羊排,做法和排骨是一样的,有用料和做法,和适合厨房小白。
6. 把排骨,葱姜段,八角放入锅内,加入老抽,两小勺盐,
7. 接着倒入一碗半的清水。
8.按下按键开始烹饪,20分钟后即可做好,喜欢烂糊一些口感的可以在加10分钟。
9. 最后几分钟收汁,色泽金黄,香气扑鼻的红烧排骨就做好了!
装盘,撒上芝麻上桌,色香味俱全,吃一块肉香满口,肉骨脱离,肉质软嫩,大大的满足了味蕾,更让我找到了儿时年味的味道!
马上过年了,给家人做一到红烧排骨吧,寓意:鸿运吉祥。新的一年祝大家:鸿运当头,大吉大利!
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