【果妈私房菜】香辣卤牛肉

周末买了几十斤的牛肉，用盐腌制了将近一个星期了，今天卤了一点儿香辣牛肉，准备过小年儿吃！ 口味：麻辣 烹饪方法：卤 厨具：电压力锅 难度：配菜(中级) 时间：一个小时 － 准备食材 － 牛肉 2000克 花椒1小把 辣椒1小把 八角10个 香叶6个 丁香6个 肉蔻10个 当归1节 小茴香籽1小把 鸡精2勺 酱油2勺 － 步骤 － 1.牛肉分解成若干份，洗净沥干水分备用！ 2.用盐腌制一个星期左右，中途记得翻面！（腌制好了，用保鲜袋装好，放在冰箱里冷冻保存，吃的时候取一点出来解冻即可！） 3.把牛肉再清洗一下，放在开水锅里煮一下除去血水！ 4.准备卤牛肉的香料！ 5.把焯好水的牛肉用清水冲洗干净上面的浮末！放进电压力锅内，倒进所有的香料和鸡精，倒进适量酱油，倒入适量的水，按蹄筋健即可！ 6.等电压力锅跳到保温键，气压阀落下后，打开盖子，取出卤好的牛肉！ 7.卤完牛肉的卤汤不要倒了哦，可以洗几节藕，削皮放进去卤，特别的很吃呢！ 8.这就是卤好的牛肉，可以把晾凉的牛肉切成薄片，蘸料汁吃很美味的.也可以用生姜，蒜瓣，花椒，辣椒炒香后加入卤好的牛肉片做干煸牛肉！麻辣鲜香真是太好吃啦！ 小贴士 牛肉腌制的时候很咸，可以再多清洗几遍，卤牛肉的时候就不要再放盐了！要不然会很咸！