快要过年了,熬一锅香喷喷的猪油,美美的过个年!这次熬的猪油里面,我加了一些花椒,辣椒和八角进去,熬出来的猪油虽然没有以前的那么白,有点儿发红,不过味道却是好的不得了,炒出来的菜也是特别的香呢!
所需食材
肥肉15斤
花椒1大把
干辣椒1把
八角10个
水1碗
盐1勺
做法:
1.肥肉去掉肉皮,划成长条,清洗干净后,沥干水份备用!
2.把洗干净的肥肉切成片备用!
3.锅烧热,倒入一碗水大火煮开!(锅要大哦,太小了,翻动不了!)
4.把切好的肉放进锅里,中火煮!
5.要边煮边用铲子翻动,不要让底部粘住锅底,糊了!
6.慢慢的,锅里的水份熬干,肥肉里面的油也慢慢的炼出来了!
7.慢慢的肥肉里面的油脂被提炼出来,变的越来越小,这个时候就不用再翻动了,猪油渣都漂浮在上面,继续中火熬制!
8.等到猪油渣缩成很小的一块儿,变成金黄色即可关火了!
9.利用锅里油温的余热,把花椒,八角,干辣椒倒进油中炸出香味儿!
10.等到锅里油的温度降下来了,不在冒泡了!把猪油渣,连同八角,花椒,辣椒一起捞出来控干油份!
11.锅里的油晾至温热后,倒进干净无水的容器中保存!
12.我装在洗干净晾干水分的桶里面,盖紧盖子,保存很方便哦!(记得油一定要晾至温热,不烫了,才可以装哦!)
13.放一晚上,熬好的猪油就凝固了!
14.已经闻到猪油的香味儿了!(我为了赶紧拍照发帖,还没太凝固,就开始拍照了!)
15.捞出来的猪油渣,放一勺盐拌匀,直接吃好香啊,童年最美味的食物!
16.猪油渣可以直接当零食吃,也可以加一点儿酸菜,辣椒一起剁碎,做水煎包吃,很美味的哦!也可以干煸,和大白菜一起炖着吃,都是不可多得的美味佳肴!
小贴士
熬猪油的时候,全程中火即可,不要太大的火!
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