精【九阳美食】春节来一道象征吉祥和团圆的大丸子

小时候每每新年，妈妈都会做一些炸丸子以备宴客之用。妈妈在一边忙活，小小的我待在旁边，眼巴巴盯着锅里，好想快快吃到炸丸子，妈妈却笑着说：“出去玩会吧，呆会过来就做好了。”

刚刚出锅的炸丸子，金黄油亮勾人食欲，外焦脆，里软嫩，一口下去鲜香的味道好过瘾。平日里很少做这些东西，那时我们小孩子对于过年的期盼，就是吃很多很多好吃的来大饱口福吧。

新年是团圆而喜庆的日子，象征吉祥的四喜丸子多是压轴菜，大丸子不仅味道鲜美，吃起来也非常过瘾。四喜丸子是鲁菜的经典名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。在做法上可蒸、炸、煮，今天煮制了丸子，比油炸的更健康一些，搭配西兰花，丸子色泽鲜艳，香糯而不腻，咬下去满口的肉香，里面还有一个金黄色的惊喜~

材料：猪肉馅420克 鸡蛋5个 酱油35克 料酒1勺 白糖12克 白胡椒粉1克 盐4克 葱碎适量姜碎适量 西兰花适量

做法：

1先把四个鸡蛋煮熟。

2肉馅中加入鸡蛋、再加入配方中所有配料，搅拌至上劲。

3约分成四份。

4煮熟的鸡蛋过凉水剥壳，取一份肉馅包入鸡蛋。

5依次把四个鸡蛋包好。

6饭煲内胆加入适量水，再加入适量酱油、料酒、姜片、葱段、八角、盐。

7铁釜饭煲通电，选择蒸煮健。

8水开后，下入丸子，时间到，焖制10分钟。

9另起锅加水，放入少量油和盐，水开后西兰花绰水。

10丸子装盘，放西兰花装饰。

切开一个，很喜欢吧。

小贴士：

1丸子煮制时间约在15-20分钟即可。

2猪肉馅选择肥瘦2：8比例。

3鸡蛋最好选用土鸡蛋，蛋黄比较大且颜色鲜艳。

4用来煮丸子的汤汁配料份量，未包含在配方中。