精【我爱烘焙】液种优格面包

用余下的材料来做液种优格面包,液种面包常温保存至隔天,口感依旧是柔软好吃的,喜欢面包的你,可不能错过这款哦~

液种材料~高筋面粉50g.酵母0.5g.水50ml
面团材料~高筋面粉150g.低筋面粉10g.奶粉15g.优格30ml.盐2g.细砂糖20g.牛奶70ml.黄油15g.酵母2g

1.準备液种材料
2.把高筋面粉.酵母和水放进碗里,搅拌均匀
3.把碗用袋子密封好,放进冰箱冷藏12小时以上
4.準备面团材料,黄油先软化
5.除了黄油,其他材料放进盆里
6.慢慢加入牛奶,开始揉搓

7.揉到不黏手,加入黄油,继续揉面团
8.面团揉到光滑,可拉薄膜即可
9.放进盆里,盖上湿布,做第一次发酵
10.约1小时左右,发酵至两倍大
11.取出面团揉出空气,分4份,盖上保鲜膜,静置15分
12.取一面团擀成椭圆形状,下面可划4~5分,由上往下卷

13.收口朝下,间距放在烤盘上
14.放进烤箱做第二次发酵,温度40度,下层放热水
15.约40分钟左右,发酵至两倍大
16.放进预热到165度的烤箱,中下层,烤20分
17.出炉后,面包表面可抹上少许黄油,放至网架上晾凉即可