今天趁着长假的最后一天,在家吃春饼‘咬春’了。立春,是二十四节气中的第一个节气,表示着春天的开始。立春节气很多地方都有不同的风俗习惯。每年立春日,北京人都要吃春饼,名曰“咬春”。春饼是北京民俗应节食品,又称薄饼,是一种烙得很薄的面饼。烙制春饼其实很简单,是一种烫面薄饼,用两小块水面,中间抹油,弄成薄饼,烙熟后可揭成两张,用来卷菜吃的。一看就会,你也试试吧!
春饼的配菜大多都是炒菜,吃春饼的配菜北方各地稍有不同。韭菜是搭配春饼的最佳蔬菜,立春后的韭菜最鲜美,有着一股特出的香气。我今天搭配的菜,韭菜炒鸡蛋,韭菜炒豆芽,素三丝,肘子肉。吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。
主料;面粉 300克 开水 210克
辅料;食用油 适量
做法;
1 面粉倒入盆中。
2 倒入210克的开水。
3 用筷子搅拌成絮状,没有干面。
4 用手将面揉成光洁的面团。饧至10分钟。
5 饧至好的面团分成35克左右的小面团。
6 再将小面团按扁。
7 按扁的小面团沾上油。
8 放在另一个小面团上,按实。
9 用擀面杖,擀成薄饼。
10 把擀好的博饼放入煎锅中。
11小火烙制。两面有微黄的小斑点即可。
12 趁热把烙好的饼沿边揭开。逐个将小面团烙完。
13 将肘子肉切成片。
14 素三丝
15 绿豆芽炒韭菜
16 韭菜炒鸡蛋
17 取一张薄饼,放入喜欢的菜。
18 轻轻卷起来,即可食用。
叨唠;一定要用开水汤面,这样烙出的春饼口感好不会很硬。
再配上一碗热乎乎的大米粥,味美
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