过年菜都有一道硬菜--猪蹄,年夜饭或者正月里招待亲朋好友都上一道猪蹄,不管是盐水煮,煲汤,还是红烧,味道都美味好吃。吃猪蹄寓意发财,新的一年吃猪蹄就能“抓钱”,多往家里划拉钱。
年前置办年货买了一些猪蹄,年夜饭吃了几个,还有好几个今天给全做了红烧猪蹄,吃起来好过瘾。过年吃猪蹄寓意好,猪蹄又寓意“发财手”,所以,新的一年一定要吃几个猪蹄哦,多多抓钱!
猪蹄买的时候也有技巧,要买前蹄,猪蹄分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。猪的左手,被视为“阻手阻脚”,是不吉利的意思,一定要选购猪的右手才对,否则就不能用来做“发财就手”。
红烧猪蹄
准备食材:前蹄4个,大枣10个, 葱姜少量,八角两粒,冰糖80克,老抽,酱油,料酒,盐适量
做法:1. 猪蹄冷水下锅,加入一汤勺料酒去腥味,煮开5分钟后捞出猪蹄,这样去掉浮沫
2. 猪蹄盛出备用
3. 热锅倒油,加入冰糖,稍微上色即可
4. 放入猪蹄,加入大枣,葱姜,盐,酱油,老抽
5.倒入三大碗的清水,不用全部漫过猪蹄。
6.按下炒菜机红烧肉功能,焖炖40分钟。猪蹄不易煮烂,用了两遍烹饪程序。
7. 最后收汁即可,色香味俱全的红烧猪蹄就好了。
猪蹄称为"美容食品" 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,不但含有丰富的胶原蛋白,寓意也是特别好,新的一年多吃猪蹄吧,做抓钱,发财!
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