家里有个小馋猫一直让没事给她吃,在水果中最爱吃苹果了,这次就做了苹果派。
派皮:低筋面粉150g;黄油60g;细砂糖15g;牛奶48g;
派馅:苹果300g;细砂糖60g;黄油10g;水20g;玉米淀粉10g;
过程:
1、 黄油室 内化后,用打蛋器打发至蓬松,然后倒入细砂糖和面粉,揉匀,成粗玉米状态;
2、 在揉匀的面粉里加入牛奶,揉成面团,只要表面光滑就可以,不需要一直揉,放在边静止;
3、 黄油放在烧热的锅中融化,加入切好的苹果丁翻炒,然后倒入细砂糖后翻炒,加入细砂糖后,就会慢慢渗出水分,在小伙慢慢熬,直到苹果丁变软;
4、 苹果丁变软后加入用水调匀的玉米淀粉,翻炒到馅料变浓稠就好了,放在边上冷却;
5、 把静置好的面团分成2份,按2:1的比例分,把大的那份派皮用擀面杖擀成薄片(在保鲜膜里擀比较好,不会粘),擀好的派皮平铺在派盘上,用手轻压派皮,使其紧贴在派盘上,在将多余的派皮切断,然后用叉子在底部派皮上叉上小孔;
6、 把苹果馅倒入派盘里,然后把之前预留的小分面团用擀面杖擀成薄片,在切成小长条,在派盘表面编织出网格,移除多余的网格,在网格表面刷一层蛋液,放入预热好的烤箱,180度烤15分钟转165度烤20分钟。
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