精[我爱烘焙]少女心-如入云端的草莓酸奶蛋糕

每一个人都有自己最爱吃的一款甜品，蛋糕和面包，因为你的第一感觉味蕾便俘虏了你的胃，所以我特别爱做这款酸奶蛋糕，   既有像棉花糖一样的棉软，如入云端~~~也有入口即化，能听到糕体化在口腔里被融化的声音~~~ 吃一次就念念不忘。 用自制酸奶代替液体，所以蛋糕组织很细腻！有轻乳酪的香浓，却不会像轻乳酪那么高热量和厚重，口感清新得连减肥的人也控制不住要吃，加入水果颜值更高更萌。 蛋糕材料： 自制原味酸奶200 玉米油40 蛋黄4.5个 蛋白5个 砂糖70 低粉100 盐1 柠檬汁几滴 草莓数个 (此份量适合八寸方盘 ) 做法： 1.方盘垫油纸备用。草莓用盐水浸泡一下，去蒂，用厨房纸吸干水份， 切薄片备用。 2.酸奶与玉米油混合搅拌均匀， 3.蛋黄加入第2步中的一角，先把蛋黄搅拌开，然后再与第2步的所有混合搅拌均匀，逐次一只只加入 4.筛入低粉，以J字手法和切拌手法搅拌至无颗粒， 5.过筛第4步的糊状，备用 6.蛋白放入一无油无水的打蛋盆中打发 7.有鱼眼泡时加柠檬汁，盐 和砂糖。糖全程分三次加入蛋白糊中 打发 9.打至湿性发泡，有柔软的小弯勾，蛋白糊举盆不滴落不流动，此时可以预热烤箱。 10.与过滤好的蛋黄糊分三次放入蛋白糊中搅拌混合，手法要大胆轻手 11.搅拌成稠状的糊体，一定要如图般稠状细密的糊状，放上上面的水果片才不沉底，拿起打蛋盆高处向下敲几下排出空气 12.把混合好的蛋糕糊缓慢高处倒入方盘 ， 13.蛋糕糊上码入草莓片，一定要轻手慢放，以免过大力，会沉入糊底。 14.把方盆放入注水一厘米的三能金盆中，水浴法，冷水入烤箱第三层。 15.烘烤165度55分钟，这个时间一定要按自己烤箱的脾气而定，如果你家烤箱温度偏高，要先烤55分钟取入看下底烤的程度，有些烤箱此时底部仍湿润，这样就要多烤10分钟，上管调少10度下管调高10度。 时间到了，烤完放在烤箱里焖10分钟后取入移至谅架上，撕开四侧油纸谅透，放冰箱冷藏一晚吃味道更香更浓郁。 完全没有厚重感，轻盈清爽的酸奶蛋糕真的是我的最爱。