放入少量的抹茶粉,拌出来抹茶纹理,非常好看
材料:鸡蛋4个,低粉70g,抹茶粉10g,玉米油50g,水60g(或者牛奶60g,因为牛奶没有了,用水代替了),淡奶油250g,糖50g+25g,温水
20g,
过程:
1,材料备齐,抹茶粉用温水拌匀至无颗粒,用两个干净无水无油的容器,将鸡蛋分离,
2,蛋清加2滴醋去除蛋腥味,糖分三次倒入,用电动打蛋器打发至湿性发泡,拉出弯钩即可,打开烤箱170度预热5分钟
3,蛋黄里加入玉米油,水,用手动打蛋器搅匀,筛入低筋面粉,用蛋抽搅匀至无颗粒
4,取一半蛋白和蛋糊翻拌均匀,再把剩下的蛋白混合翻拌均匀,
5,取少量拌好的蛋糊和抹茶翻拌均匀,拌好后再倒入蛋糊,用刮刀拌两下就好,不易多拌,烤盘铺上油纸,倒入烤盘里震出大气泡,放入烤箱中层170度烤20分钟,
6,淡奶油加糖打发,打到有8成发,有明显纹路即可
7,蛋糕烤好取出晾凉,铺上一张油纸,集中在中间抹上奶油,借助擀面棍卷起来,放入冰箱冷藏1-2小时即可
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