苦瓜喻為苦尽甘来,而苦瓜含有丰富的营养,我相信也是很多人小时候不敢吃的食物,而这时辛苦的又是妈妈了,又要把苦瓜变得美味让我们接受它,也很感谢妈妈让我们养成不挑食的好习惯。在外头住久了,有时会想念妈妈做的苦瓜封,準备好食材把妈妈的拿手菜煮来自己好好享受一番。
苦瓜里加了满满的内馅,就变成了台式家常菜~苦瓜封,而苦瓜封的特色就是把蒸熟透软多汁的苦瓜和Q弹的内馅一起吃,味道更美味,汤里飘著微微的苦瓜味道,喝起来有淡淡的苦味。我準备的苦瓜封的份量可以分两次煮,另一次我在汤里加了小鱼干和豆豉一起熬煮,汤头就变成苦甘苦甘的另一种味道。吃完苦瓜封更是满足啊!!那种心理上的满足和嘴里的美味享受。
食材~苦瓜2个.猪绞肉600g.鱼浆250g.红萝卜90g.油葱酥30g.芹菜2只.五香粉适量.盐适量.白胡椒适量.酱油2汤匙.米酒1汤匙.糖少许
1.準备食材
2.红萝卜去皮切小丁,油葱酥切碎
3.芹菜切末
4.把猪绞肉和鱼浆放进盆里
5.加入米酒
6.加入酱油
7.加入五香粉.白胡椒粉.盐和少许糖
8.放入红萝卜和油葱酥
9.用手搅拌均匀,搅拌至肉馅呈现黏性有弹性
10.苦瓜洗净切约3公分的厚度,去籽去掉内层薄膜
11.把内馅挤压塞满苦瓜里面
12.把苦瓜封放进内胆里,加水盖过食材
13.放进铁釜里
14.选择煲汤模式
15.煮好后,加入芹菜末和盐拌匀,即可
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